“网红”故宫最近又出爆款产品了，这次是“故宫火锅”。有报道称，刚刚开业不到一个月的“故宫火锅”——故宫角楼餐厅受到食客追捧，目前电话预约餐位的“档期”已排到3月10日以后，想要在故宫吃火锅，只能去现场抢号。

　　故宫火锅一座难求，再次向人们展示了“故宫”这个品牌的超强吸金力。在此以前，故宫放下身段，走出深闺，踏进商海，登陆市场，先后开发了“故宫咖啡”“故宫奶茶”“故宫口红”“故宫彩妆”等一系列文创及旅游产品。刚刚过去的元宵节，故宫还举办了一场上元夜灯会活动，受到热烈欢迎，一张原本免费的门票，被黄牛炒到9999元的“天价”。这些探索有力说明，公共文化品牌不能藏在深闺，只要理念正确、包装得法、营销得力，走向市场大有可为。

　　但是，以“故宫火锅”为代表的故宫文旅产品在走向市场时，也要防止被个别“怪味”坏了公共文化品牌走向市场这一锅“靓汤”。具体来说，这种“怪味”表现为三个“味”：

　　一是“腐味”。传统文化中有精华也有糟粕，借鉴和运用其中的有益因子，巧妙加以包装、开发，在唤醒文化记忆、满足文化需求、增强文化自信中推出一些文旅产品，对此应充分肯定。但如果以“弘扬传统文化”为幌子，为“帝王文化”“宫廷争斗”“奢靡之风”涂抹“口红”，把封建糟粕当成“文化情调”来包装，则显然走错了方向。“朕的火锅”“三千佳丽奶茶”“康熙最爱巧克力”“奉旨点餐”会让人想到什么？显然不是一个可以忽略的问题。只有去除“腐味”，传统文化的“火锅”才能愈浓愈香。

　　二是“官味”。尽管“故宫火锅”受到热捧，但也有网友吐槽认为，“朕的火锅”尽管环境和创意不错，但价格太高，多少有些“皇帝女儿不愁嫁”的意味，“光汤底就128元，人均消费价格在200元左右”“等位时没有零食和水，和专业火锅店相比还有些距离”。不少文化单位尽管放下了身段，在市场化、商业化、大众化上有了长足进步，但如何真正像普通企业那样把用户当上帝、视产品和服务质量为生命，在一些细节上再下功夫，依然大有可为。

　　三是“串味”。故宫给人的是“文化味”，火锅给人的是“火锅味”，在故宫里烧“火锅”，会不会“串味”？这个问题不能不思考。从许多成功经验看，文化品牌进军市场，选择的突破口往往是与文化这个主业高度相关的关联行业，跨行往往容易“串味”，甚至导致失败。前几年，很多明星纷纷开起了餐馆、面馆，可热闹劲一过就门可罗雀，有的甚至血本无归。这启示我们，多元开发、经营拓展，一旦跨度太大“串了味”，味道就可能不会那么好。

　　风险理论告诉我们，一件坏事如果事先就想到了并且有准备，那么，这件坏事就可能不会发生。应该充分看到，以故宫博物院为代表的一些文化单位，在文旅产品开发上走得很远也走得很好，只要未雨绸缪、防患未然，有效预防可能出现的“怪味”，就能走得更好更远。（刘庆传）