在厦门，“黄焖鸡米饭”的快餐店正在悄悄崛起，无论是从店面数量还是外卖平台上的订单量，如今已在渐渐赶超“沙县小吃”。记者了解到，“黄焖鸡米饭”的数量大概从2014年左右开始猛增，并且还在不断增加中。“百度外卖”的数据显示，单单2016年厦门地区的“黄焖鸡米饭”餐厅数量较前一年就增加了76%。（5月11日《厦门日报》，http://news.fznews.com.cn/dsxw/20170511/5913b33925b6a.shtml）

　　对于黄焖鸡米饭与沙县小吃的PK，有许多人都在分析原因。比如随着物价上涨，沙县小吃价格低廉的优势正在丧失，黄焖鸡米饭的价格却比较稳定；沙县小吃多数是“各自为战”，缺乏规范，“脏乱”的容易出现，“黄焖鸡米饭”餐厅加盟和管理相对规范；黄焖鸡米饭有荤有素的搭配，有菜有米，让消费者觉得更有营养价值，像吃一顿饭；等等，这些探讨都很有意义。但在笔者看来，无论黄焖鸡米饭还是沙县小吃，二者共同缺得都是品牌。

　　我国商标法明确规定，县级以上行政区划名称不可以注册商标；“小吃”属于通用名称，同样不可以作为商标注册。因此，从根本上来说，沙县小吃不可以作为商标。虽然，现在正规的“沙县小吃”餐厅是有沙县政府授权的，有统一的商标、餐具、装修等，但这并不能阻止他人用“沙县小吃”的招牌。而且，就沙县小吃本身来说，她就是多样化的。正是因为其多样化，人们才用沙县小吃来根据，而不像全聚德、王麻子、狗不理等一样，是具体的商标。因此，其是否正规，并无统一的标准。而且，由政府来直接参与具体的餐饮经营，也不合适。

　　“黄焖鸡米饭”虽可作为商标，但从现实来看，她更多的也是菜品，也不是商标。目前，围绕“黄焖鸡米饭”的商标虽然不少，但却没有形成影响力。没有统一的品牌，就难以形成有效的管理体系，就没有规范的管理，一旦有几家质量不过关的餐店出问题，就会影响整个行业的发展。

　　因此，无论黄焖鸡米饭还是沙县小吃，要想真正取得长久发展，最关键的还是打造品牌，形成品牌影响力。地方政府在其中的作用，是鼓励和推动品牌的形成，直接参与其中，并不是恰当的方法。

　　关育兵