据媒体报道，江苏新沂市合沟镇吴家村村民王桂荣，凭借一张煎饼“摊”开创业路，从吴家村“摊”向新沂，“摊”向全国，将传统主食打造成零食、养生食品，年利润达600万元。完成了从餐桌面食到特色经济“领头羊”的华丽转变，成为乡村振兴、增收致富的“金饽饽”。

一个看似普普通通的煎饼，到底是如何做到“华丽变身”的呢？将传统文化与特色产业融合发展，是近年来实现乡村振兴的新途径、新动能。为了让煎饼更好吃，王桂荣先后推出“主食、零食、水果、养生”四大品类30多个单品的煎饼，如今，她一天能卖400斤煎饼，山东、上海等地的7个城市都有经销商做煎饼代理。

王桂荣瞄准自身发展优势，持续发力发展乡村特色产业，深入挖掘传统并进行创新传承。她最初开始创业时，做传统手工煎饼，用石磨推出麦糊糊，用鏊子烙，把小麦煎饼寄出去后，大家普遍反映比较难咬、不耐储存，几天就发霉了。

怎样做能让煎饼既好吃又耐储存呢？王桂荣一直在思考。直到她在报纸上看到一篇文章说，从古至今人们都利用发酵工艺来保存食物。所以就尝试用发酵工艺做煎饼。经过反复试验，终于制作出了口感好、耐储存的煎饼，从而提升核心竞争力，为广大乡村发展特色产业提供了可以借鉴的经验。

非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分，是中华民族智慧与文明的结晶，也是实现乡村振兴的重要资源。煎饼制作技艺，已有500余年历史，至今还保留着石磨磨、鏊子摊、木柴烧的传统工艺。作为一种文化媒介，它承载了淳朴深厚的文化记忆，塑造了代代相传的独特民俗。一口口韧劲十足、麦香四溢的煎饼，唤醒了他乡游子一份关于成长和故乡的美好记忆。步入新时代，合沟镇吴家村煎饼又创新开发出诸多符合时代特色的新产品，推动非遗文化资源与乡村振兴彼此赋能、相得益彰。

如今，文旅高质量发展已成为展示地方文化特色，推动经济转型升级的突破口。无论是“淄博烧烤”还是“哈尔滨冰雪”，都是将城市文化符号化、具象化，通过打造地方品牌IP，提升城市知名度和美誉度。比如，以合沟镇吴家村为例，可以通过开发煎饼制作体验项目，举办特色美食文化节，推出原创文创、文艺作品等，合力推动文旅产业融合发展，特别是吸引年轻消费群体，让流量带动文旅销量。

产业振兴是乡村振兴的重中之重。产业发展好，乡村才能聚人气，才能让农民腰包鼓起来。特色乡村产业的竞相发展丰富了农村经济的产业结构，让农民不再单纯依赖传统的农业活动，而是通过走出一条多元化的特色产业发展道路实现增收，进而推动实现共同富裕。发展乡村特色产业，离不开政策支持。可通过规范产业发展，实行“农户+协会”模式，推广培训和技术服务，带动村民成为馒头加工户。同时，随着数字技术的快速发展和下沉，顺应发展电商直播等多销售渠道，让致富新引擎更加强劲有力。

2024年中央一号文件提出，“鼓励各地因地制宜大力发展特色产业，支持打造乡土特色品牌”“实施农民增收促进行动，持续壮大乡村富民产业”。这为我们发展乡村特色产业、全面推进乡村振兴提供了方向指引。深入挖掘各地资源优势，构建具有地域特色的乡村产业，未来将有更多“多彩煎饼成致富大产业”的故事在新沂大地上演。（满东广）