近日有多名消费者反映，送来的外卖分量明显比堂食的少，感觉不够吃。为了调查是否存在这一现象，记者日前随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。(12月19日《北京青年报》)

　　有比较才有鉴别，无论是消费者的切身感受，还是样本调查的结果，都足以坐实“外卖分量少于堂食”的结论。何以如此，其因不外乎两个方面，一是受外卖市场竞争因素的影响，成本对分量有着决定性的作用。分量足则意味着成本高，反之则可以有效降低成本，达到匹配的均衡与合理化。堂食不需要对外配送，没有区间运输成本，有所差异不难理解；二是外卖重量受外卖盒“影响”，相比于堂食的少量化，外卖的量产化和移动性，都决定了外卖分量少于堂食，并非全是基于成本的因素，还有方便实用和条件限制等原因。

　　不同餐饮服务企业提供的相似的服务，有所差异自在情理中，同一家存在差异则确实有厚此薄彼之嫌，并给人落下“不诚信”的口实。分量少不过是表象，产生问题的原因才更值得探究。在外卖越来越普遍，并成为一种新的消费方式和快餐文化的趋势下，缺乏标准才是最关键的原因。堂食的标准是什么，外卖的标准是什么，都应当做到精细化和标准化。若没有标准作为指引，难免会存在用堂食分量对照外卖分量的差异性。

　　曾几何时，受原材料价格波动的影响，基于成本考虑的堂食同样也会出现“分量减少”的状况，比如“森林鸡丁”中，“只见森林不见鸡”曾一度被消费者所吐槽。餐饮服务的质量如何，首先取决于对标准的执行，总的原则是“以顾客满意”为目的，但在具体的细节上还需要行业标准和监督标准。一盒外卖究竟需要配备多少分量，若没有标准的界定，多与少则很难控制与把握，消费者和商家也会陷入自话自说的困境中。

　　一度以来，包括热干面、回锅肉、小面等地方菜纷纷出台了地方标准，以川菜中的鱼香肉丝为例，在地方川菜标准中，要求原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。如此标准限定，一度受到外界的质疑，认为会限制操作者的个体化差异，并因工业化标准影响了文化体现。很明显这是一种非此即彼的误读，标准本身不是限制而是参照，除了促进行业内部做好自律，还有利于外部实施有效的监督。标准本身是最低限的要求，也是保证质量的最基本条件。在标准内进行自由的发挥，才能让各方的利益得到保证并实现最大化。

　　某种程度讲，既有的分量标准其实是“习惯的延续”和“主观性判断”，没有“客观性指标”这个关键因素，就无法作出“缺乏诚信”的指控，并造成消费者难以维权。其实，道德也好，诚信也罢，都不是空洞的存在也非“不食人间烟火”，需要明确而真切的标准作为基准和参照。就如同对见义勇为者的褒奖和实施有偿领取失物，本身也是一种基础性的构建。当前在公共道德与行为规范的建设上，存在的一个最大误区在于，过于重视目的性而忽视了细节的合理性，造成了判断本身的本末倒置。没有标准就难言是否诚信，对照堂食的快餐分量，是否合理和客观，总得有一个为各方接受且相对统一的标准作为参照。

　　公共治理与公共服务需要标准意识，如此才能在行动上先人一步；公共认识与判断同样需要提高标准能力，如此才能避免理性不足而感性有余，继而造成“理性的缺失”。(易保山)