加强火锅行业经营行为规范，是推动我市火锅行业转型升级的路径，也是满足人民日益增长的美好生活需要的举措。10月26日，全国首个火锅经营行为规范——《重庆市火锅经营行为规范》（以下简称《规范》）发布，从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面，对火锅经营者在遵守法律法规要求；管理体系、食品添加剂、场所要求；人员要求等方面进行了规定。（10月29日《重庆日报》）

　　重庆市发布的这份火锅经营规范，可谓不拘小节，面面俱到，不仅对火锅材料的采购和存放有着明确的要求，对火锅店的服务也有着详细的规定，可以视为是一项具有可操作性和指导意义的规范，对规范火锅产业健康发展，维护消费者权益都有着重要意义。但是这份规范却不能只是落实在纸面上，还应该体现在具体的行动上，这就是说，火锅经营要规范更要监管和执行。

　　火锅是重庆主要的餐饮产业，也是我国的地方美食代表。在全国乃至全球都有着重要的影响力和消费者，可以视为是我国的一种地方招牌。因此，火锅的健康发展具有重要的意义。加强对火锅经营的规范，有着巨大的现实必要性，这也是此次火锅经营规范出台的主要原因。但是长期以来，关于火锅经营却并非详细的标准和规定，导致一些地方火锅经营秩序混乱，鱼龙混杂，甚至以假乱真，存在着欺诈、危害消费者健康的行为，这些行为严重损害着火锅的品牌形象和火锅产业的健康发展，也损害着消费者的权益，如今，作为火锅主要城市的重庆市积极出台规定，对火锅经营进行规范，无疑具有重要的现实意义和深远价值，通过这种规范，无疑能够引领火锅产业健康规范发展。

　　只是，这些规范毕竟只是纸面上的条文，如何变成现实中的规范和行为，却是一个不小的挑战，这就需要相关部门加强对火锅经营行为的检查和监管，严格执行，出台相关的配套措施。一方面可以开通群众监督举报通道，接受对火锅经营不规范行为的投诉，发动群众，依靠消费者来约束和规范火锅经营行为。另一方面对违反规范的行为加大处罚，让火锅规范长出牙齿，充满麻辣味道，这样的监管才酣畅淋漓，才有滋味。才能确保规范的生命力和执行效果。才能确保火锅产业的健康持续发展。

　　作者：朱雀丹心