“可以三日无肉，不可一日无馕”，一句谚语生动道出馕在新疆各族人民生活中的地位。在新疆，馕是必不可少的传统特色美食。核桃馕、玫瑰馕、巴旦木馕、芝麻馕……馕的做法很多，口味和形状丰富多样。行走在天山南北，处处可以看到馕的身影，大大小小的馕产业园充满活力。作为新疆的一张特色名片，小小的馕饼正逐步成长为托举民生的大产业。

揉面、擀面、扎花、贴馕、取馕……在阿克苏馕产业园巨大的生产大厅里，一个个馕坑有序排列，每个馕坑周边有四五个工作人员紧密配合，上千人同时打馕的场景颇为壮观。热火朝天的生产场景，正是新疆馕产业蓬勃发展的生动写照。截至今年6月，新疆全区已建成各类馕产业园区60余个、专业生产加工企业500多家、经营性馕坑超3万个。同时，馕产业在吸纳就业、助力增收方面发挥了积极作用，此前全区有10万余户家庭通过打馕实现脱贫致富。产业园区从无到有、企业数量从少到多、产业规模从小到大，蝶变的馕产业，助力乡村振兴的效果不断凸显。

馕产业的发展，显示出挖掘传统行业新增长点的巨大潜力。过去，烤馕生产者分布在新疆的大街小巷，生产较为分散、成本较高、抗风险能力也比较差。打馕合作社、馕产业园的建立，为打馕师提供场地、设备、原料、订单等，更先进的设备、更牢靠的保障、更稳定的客源，让他们能够以更低的劳动强度，获得更多的收益。不仅如此，馕产业与现代农业、装备制造、文化旅游等相关产业协同发展的步伐不断加快，当地探索出“工业+文化+旅游”等新路径，为打造品牌、延长产业链奠定了基础。实践证明，创新发展模式、加速转型升级，传统产业就能焕发活力。

转型升级，绿色发展是关键。实现传统行业的绿色发展，是可持续发展的要求，也反映了当地民众的诉求。有迁入产业园的打馕师说，电气化的馕坑只需要10多分钟就能达到以前土馕坑烧1个多小时的温度，不用天不亮就起来烧柴烧煤。从曾经的下挖式馕坑、土馕坑到现在的电馕坑、天然气馕坑，从冒着青烟的小作坊式生产到可以观光旅游的生产车间，馕产业的绿色发展，在解决传统馕坑污染环境、温度难控等问题的同时，让打馕工人告别了烟熏火燎的工作环境。严格的卫生标准、规范的打馕流程、稳定的研发投入，也进一步提升了馕的品质。

产业为基，富民为要。习近平总书记在第三次中央新疆工作座谈会上强调：“要推动工业强基增效和转型升级，培育壮大新疆特色优势产业，带动当地群众增收致富。”不断壮大的馕产业，为新疆推动一二三产业融合发展，加快构建现代产业体系写下生动注脚。进一步培育特色优势产业，让一张张喷香扑鼻的馕饼成为致富增收的“金饼”、一排排硕果累累的果树成为当地农民的“摇钱树”、壮美的自然风光和别具魅力的民俗文化进入游客的“打卡清单”，就一定能凝聚发展合力、形成集聚效应，开创新疆经济社会发展新局面。

《 人民日报 》（ 2021年10月25日 第 05 版）