近日，江苏常熟，韩某和两位朋友在火锅店就餐过程中，不慎将打火机掉入火锅。在服务员捞取过程中，打火机突然爆炸，导致韩某等人后背、腿部均被烫伤。

这样的意外并非第一次发生，2019年，昆明的一家海底捞内，就曾发生过打火机掉入火锅将人炸伤的事故。那么，既然已经有前车之鉴，为何类似的险情还会再次发生？

究其原因主要有以下三点：一是顾客缺乏公德和安全意识，公共场合本就禁止吸烟，尤其是在火锅店，吸烟既干扰他人用餐，又容易发生危险，而此次事故归根结底，也正是韩某等人在火锅旁随意传递打火机引起的；二是火锅店工作人员处理不当，出现险情没有第一时间疏散客人，打捞打火机时，并未佩戴头盔、手套等防护措施，也没有阻拦上前围观的客人；三是对以往的事故不够重视，这才导致悲剧的重演。

就餐环境的安全，关系到食品安全问题，也与餐饮业的发展息息相关。它不仅包括食物和环境的卫生，还涉及到客人在用餐过程中的人身安全。想要营造良好的就餐环境，保障就餐环境的安全，店家、行业、消费者三方都不可缺席。

首先是店家。店家应在店内提前做好预防险情和应急的准备，其中包括三个方面：其一是设施，譬如灭火器、防护面罩和煤气报警仪等，确保意外发生时能够第一时间作出反应；其二是提示和劝导，在店内张贴安全提示语，发现客人做出有安全隐患的行为时，及时进行劝导和阻拦；其三是人员培训，餐厅要定期为工作人员进行安全教育，如若意外发生，工作人员要有能力在自我保护的前提下保护客人、处理事故。虽然意外已然发生，但如果能妥善处理，也有可能把损失降到最小。

维护安全的就餐环境，同样需要消费者一方的努力。提高安全意识、掌握安全知识，从思想层面提高对安全问题的重视程度；就餐过程中要加强自律，遵守公共场合的相关规定，远离危险品、警惕危险行为；一旦有险情发生，应当懂得如何自救和逃生。

此次打火机炸伤事件，为全食品行业敲响警钟。保障就餐安全，不仅需要店家和消费者自律，也需要规范和监管的他律——制定明确的规范准则来保障就餐环境的安全；同时加强监管，定期检查安全设施落实情况；对于不遵守规范的商家给予警告甚至惩罚。就餐环境关系着消费者的生命财产安全，一旦意外发生，后果不堪想象，因此规定必须严密，监管必须严格。

一枚打火机“炸出”就餐环境管理的漏洞。而对漏洞进行填补，建设消费者安全的壁垒，还需要多方长期努力。

文/任姿颖 （重庆大学）