花两万元去甘肃学艺，投入二三十万元开店，开业18天便关门……近日，济南一家“甘肃麻辣烫”店店主的遭遇引发关注，而类似情形已在全国多地出现。

甘肃麻辣烫在外地遭遇“水土不服”，原因是多方面的，比如与当地饮食习惯不符，难以营造消费者看重的氛围感，等等。但无论何种原因，都说明这种跟风开店的做法，看似跟上了“潮流”，实则很容易遭受市场的反噬，暴露出流量思维之下的盲目与短视。餐饮行业简单“复制粘贴”注定让人食之无味，唯有在经营模式、菜品菜色、服务质量上锻造自我特色，才是长久之道。

文/魏晓敏 图/商海春